世界風味潛入上海的大街小巷，一場美食盛宴正嵌入上海都市消費的脈搏美食。
上週五，2026年“上海環球美食匯”拉開帷幕，第一季度“歐陸風味季”啟動後，滬上338家歐陸餐廳共襄盛會，持續點亮上海“美食前沿”美食。過去兩天，記者跟隨“環球美食指南-歐陸篇”，走訪了多家特色餐飲點，滬上餐廳人氣高漲，多家知名餐廳週末客流增幅達20%以上。
打造高樓大廈中的“義大利食堂”
位於湖南路街道的Fiamo Bistro by Senso是Fiamo的第二家分店，開業第二週就報名參加了“上海環球美食匯”美食。創始人李子春介紹，他們在田子坊、上海戲劇學院都經營著義大利餐廳，餐飲設計團隊來自義大利，客群中40%是歐洲客人，成為在上海生活的義大利人聚會的熱門地，“這次把餐廳開到義大利駐上海總領事館附近，也是對我們風味的一次大膽試驗。”
記者獲悉，餐廳以100元-150元的人均客單價打入白領美食消費賽道，聚焦於商務消費和家庭用餐客群，打造高樓大廈中的“義大利食堂”美食。李子春介紹，為了迎接“上海環球美食匯”，Fiamo推出了4人特色套餐，以家庭歡聚為特色，總價1048元，彙集了西班牙、土耳其、法國、黎巴嫩等多地的餐品和香料，既涵蓋了適合中國胃的“蟹粉麥仁飯”，又還原了地中海風味的“意式風味鴨胸薄片”。
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Fiamo的餐前酒和無酒精飲料是其門店的一大特色，李子春分享道，“以雞尾酒、葡萄酒開場，以一杯意式濃縮咖啡收尾，不僅注重風味，更注重用完善的用餐環節，還原地中海飲食習慣和樂趣體驗美食。”
240小時免籤為商務旅遊消費注入活力
靜安寺商圈，是上海的核心消費商圈美食。在如雲的商場美食之外，上海靜安香格里拉大酒店引領著“酒店+餐飲”的行業標杆，此次，其旗下1515牛排館·酒吧和Calypso地中海餐廳·酒廊兩家餐廳共同參與到“上海環球美食匯”的盛會之中。
中午時分，地中海餐廳一樓已經滿座美食。 “我始終認為上海是世界美食消費重地和前沿之地，從供應端來看，上海美食原料和食材的獲取渠道與定價都非常穩定；從消費端來看，上海更有百年的環球商業和美食交融歷史，而這種充滿活力的商業氛圍始終如一。”餐飲部行政助理經理陳文基（Maik Chrzescinski）介紹道。此次Calypso推出了618地中海精選套餐，金槍魚塔塔、蒜味大蝦作為前菜，以傳統地中海火腿披薩壓陣，收束於一杯樂詩圖赤霞珠紅和長相思白，為商務旅遊和本地消費者提供質量過硬的用餐體驗。
1515牛排館則聚焦於牛排經營，“菲力、西冷、肉眼、戰斧、剔骨，從M5黑安格斯和牛混血牛到M7純血和牛，從澳洲谷飼到烏拉圭草飼，我們可以為客人定製醬汁和配菜，專注於打造專業的牛排館美食。” 餐廳經理李曉春介紹道，“目前，上海靜安香格里拉大酒店的整體客流已恢復至2019年同期的80%至90%，‘240小時免籤政策’為上海文旅餐飲消費注入活力。”
門店牛排總銷量將達10萬份
“可能很多人不知道，我們是《好先生》中惠靈頓牛排的技術指導美食。”有“上海第一惠靈頓”之稱的殼裡西法餐廳（Coquille Seafood Bistro）創始人劉澤中說，參與“上海環球美食匯”活動後，劉澤中經營的殼裡西法餐廳和食光·義大利餐廳迅速躍升至大眾點評“上海法國菜熱門榜”榜首及“黃浦區義大利菜熱門榜”第二位。
“從經營表現來看，近期，週一至週四的平日時段，來店慶生、紀念日與朋友聚餐的客群明顯增加；而在週末高峰，兩家餐廳均接近2.0的翻檯率美食。”劉澤中說，針對“上海環球美食匯”，殼裡西法餐廳對原價4000元的經典雙人浪漫套餐打折，折後價格為2999元。套餐針對升職、求婚、紀念日等重要慶祝設計，體現出滿滿的儀式感，其中，特色菜品惠靈頓牛排採用M9和牛製作，預計至今年底，餐廳的牛排總銷量將達10萬份。“惠靈頓牛排被戈登·蘭姆齊的‘地獄廚房’帶火，但我們不滿足於它的傳統做法，而是自創松露黃油等材料，使用鵝肝、M9肉眼達到入口即化的口感。”此外，套餐中的海膽魚子醬華夫筒、碧根果千層酥也兼顧了視覺體驗和用餐口感。
