美食不僅僅講究色、香、味,更注重健康,讓我們來細說美食、健康、養生菜譜。
三杯雞翅
1.先把雞翅洗淨,衝乾淨血水,控幹備用
2.將雞翅放入盆子,倒入適量的烹飪黃酒浸泡半個小時以上(去腥非常有效,沒有黃酒,用料酒,啤酒替代也可以菜譜，我是頭天晚上把雞翅處理好,擱冰箱浸泡著的,大家也可以這樣,記得蓋上保鮮膜)
3.鍋燒熱,放入麻油(不需要真的一杯,雞翅本來就是個出油的菜)
4.放入浸好控幹水剁塊的雞翅,兩面煎黃
5.把雞翅扒到一邊,放入紅蔥頭和青椒碎,炒出蔥香和椒香
6.放入適量東古一品鮮和客家黃酒
7.大火燒開,轉中火稍微燜一下入味,再換大火收汁
8.同時撒入九層塔
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蘆筍炒蝦球
用料菜譜：蘆筍1把、蝦仁8只、蒜2瓣、蠔油1大匙、植物油2大匙
1、蝦仁去黑線菜譜，一分為二，蘆筍去表皮洗淨後切小段，大蒜切片
2、鍋內燒水菜譜，把蝦仁過水焯一下撈出待用；開中火，炒鍋倒植物油，放蒜片炒香
3、放蘆筍菜譜，翻炒幾下後，待蘆筍變色後放焯好的蝦仁煸炒
4、最後放蠔油調味菜譜，即可出鍋
肉末茄子
用料：茄子(紫皮菜譜，長)1個、豬肉餡50克、蒜1瓣、細香蔥1根、生抽10毫升、料酒5毫升、食鹽2克、植物油20毫升
1、茄子洗淨、去蒂菜譜，切成條狀，大蒜拍破切碎，香蔥洗淨切碎
2、炒鍋倒入適量植物油燒熱菜譜，放入茄子用小火煸軟，將茄子盛出
3、鍋留底油菜譜，放入蒜末爆香，下肉末炒散
4、烹入料酒、少許生抽炒至肉末熟透菜譜，放入茄子、加少許生抽同炒，最後加鹽和蔥花炒勻後即可
【麻婆豆腐】
用料：豆腐1塊、郫縣豆瓣、肉沫50克、花椒粒10顆、辣椒粉、花椒末、胡椒末、水澱粉、小蔥菜譜。
做法菜譜：
1.準備材料菜譜，小蔥切小段
2.鍋中熱油菜譜，炒熟肉沫，盛起來擱置
3.鍋中再備油菜譜，炒香豆瓣
4.加入水菜譜，再放入花椒粒、辣椒粉、胡椒末，小火煮7分鐘，加入炒好的肉沫
5.豆腐劃成小塊放入
6.煮幾分鐘即可
7.倒入水澱粉菜譜，再煮開湯汁
8.盛起來，撒上花椒末，再撒上蔥花即可菜譜。
蒜蓉荷蘭豆
用料菜譜：荷蘭豆300克、食鹽1/2茶匙、蒜2瓣、植物油1湯匙
1、將荷蘭豆在開水中焯水菜譜，變色後撈出，放冷水中沖洗
2、鍋中加少許植物油菜譜，放入蒜末煸炒出香味
3、倒入荷蘭豆繼續翻炒
4、最後加鹽和蒜蓉菜譜，翻炒均勻即可出鍋
紅油蓮藕
1、將辣椒麵放入碗中菜譜，放入適量的芝麻，加上一小勺鹽
2、鍋內燒熱油菜譜，關火等待15秒左右，將油倒入辣椒麵中(油必須要燒熟，但是不能馬上倒入辣椒麵，不然會糊)
3、花生搗成花生碎菜譜，藕削皮洗淨
4、將藕切成兩毫米左右的片菜譜，放入清水中浸泡一下，去掉藕中的澱粉
5、鍋內燒開水菜譜，放入藕片焯熟
6、將炒好的藕放入涼開水中浸泡一下
7、加入鹽、白糖、醋、雞精、花生碎和適量的辣椒油拌勻即可
酸豆角炒肉末
1、酸豆角洗洗菜譜，切碎段
2、五花肉洗淨菜譜，剁成肉碎，加入料酒、生抽、生粉拌勻醃製一會兒
3、紅泡椒切碎菜譜，姜和蒜想吃的話也切成碎末，不想吃的就別切碎了
4、鍋中倒植物油燒熱菜譜，先爆香姜、蒜
5、倒入肉碎菜譜，大火，快速炒至鬆散變色
6、最後倒入酸豆角和紅泡椒菜譜，煸炒2分鐘左右，即可
西芹炒午餐肉
用料菜譜：西芹400克、午餐肉200克、紅尖椒1個、食鹽1小匙、牛肉粉1小匙、植物油2大匙
1、午餐肉切成條狀菜譜，西芹切段，紅尖椒切粗絲
2、鍋內倒植物油燒熱菜譜，倒入芹菜絲，辣椒絲爆炒
3、炒至芹菜絲菜譜，辣椒絲顏色變深，炒熟，放入鹽和牛肉粉調味
4、放入午餐肉迅速翻炒均勻，出鍋即可菜譜。
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