近日，由秦皇島海關技術中心承擔的《進出口蜂蜜真偽鑑別關鍵新技術研究與應用》專案取得重要成果蜂蜜。該研究基於先進分子生物學技術，開發出了一種能夠精準區分中蜂蜂蜜與意蜂蜂蜜的快速檢測方法，並運用該方法對市售產品進行摸底調查。結果觸目驚心：在抽檢的54個標稱中蜂蜂蜜（俗稱“土蜂蜜”）的樣品中，僅有約37%（20個）為純正中蜂蜂蜜，其餘樣品均檢出意蜂蜂蜜成分，其中甚至包含完全由意蜂蜂蜜假冒的產品。
“土蜂蜜”成摻假冒充重災區
中蜂蜂蜜（中華蜜蜂蜂蜜）市場價格通常是意蜂蜂蜜（義大利蜜蜂蜂蜜）的3至5倍蜂蜜。巨大的價差導致一些不法商家將意蜂蜂蜜冒充中蜂蜂蜜銷售，或將意蜂蜂蜜摻入中蜂蜂蜜中，嚴重侵害了消費者權益，擾亂了公平的市場秩序。
然而，由於兩種蜂蜜在外觀、基本理化指標上差異細微，要鑑別方法難以奏效，導致監管和打假面臨技術瓶頸蜂蜜。
科研攻關蜂蜜：即時熒光PCR技術實現精準“DNA溯源”
針對這一難題，研究團隊選擇從蜂蜜的昆蟲學來源入手進行鑑別蜂蜜。蜂蜜在釀造過程中會混入蜜蜂自身的分泌物和微量DNA。研究團隊巧妙地將目標鎖定在對蜜蜂生長發育起關鍵作用的王漿主蛋白2基因，並分別設計了僅針對中蜂和僅針對意蜂的特異性引物與熒光探針。
透過建立“即時熒光PCR-TaqMan探針法”，該方法能夠像警察使用“DNA”比對一樣，快速、特異地識別出蜂蜜樣品中的蜜蜂來源蜂蜜。實驗驗證顯示，該方法靈敏度極高，對中蜂蜂蜜DNA的最低檢測限達0.01納克，對意蜂蜂蜜DNA的最低檢測限達0.05納克，且兩種檢測之間互不干擾，特異性強，可有效避免誤判。
市場實測：超六成樣品名不副實蜂蜜，摻假形式多樣
為了解市場真實情況，研究團隊從主流電商平臺購買了54份標稱“中蜂蜂蜜”、“土蜂蜜”的商品進行檢測蜂蜜。結果顯示：未摻假的中蜂蜂蜜僅20個，佔比約37%；完全用意蜂蜂蜜冒充的24個，佔比約44%；中蜂、意蜂蜂蜜混合的8個，佔比約15%；還有2個樣品未能檢出有效蜜蜂DNA，意味著根本不是蜂蜜。
此項研究成果的發表，為打擊蜂蜜產品“掛羊頭賣狗肉”的欺詐行為提供了強有力的技術支撐蜂蜜。該方法操作簡便、檢測快速、結果精準，可廣泛適用於市場監督、海關檢驗、企業自查等場景。
參考文獻
[1]柳吉芹,錢雲開,高飛,等.中蜂蜂蜜和意蜂蜂蜜即時熒光PCR法鑑別及其應用[J].中國蜂業, 2021.
